* Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.

* Junte o arroz, o açafrão e refogue rapidamente.

* Acrescente 10 xícaras de água fervente (cerca de 1,2 litros), tempere com sal e abaixe o fogo.

* Tampe parcialmente a panela e cozinhe o arroz por cerca de 20 minutos.

* Desligue o fogo, tampe a panela por completo e deixe abafado por mais 5 minutos.

* Passe para uma travessa, decore com cebolinha verde e sirva em seguida.