* Aloure a cebola e a cenoura em metade da porção da manteiga, e junte o frango em bocados e a restante manteiga.

* Tempere com sal e pimenta e deixe o frango estufar, juntando o vinho branco pouco a pouco.

* Depois do frango cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho a água suficiente para cozer o arroz Tio Nobre.

* Assim que o caldo levantar fervura junte o arroz Tio Nobre, e quando levantar fervura novamente, introduza o frango e o chouriço cortado em rodelas.

* Leve ao forno para o arroz Tio Nobre acabar de cozer, e deixe alourar.

Fonte: Site Cozinha Brasileira