* Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e doure a lingüiça. Reserve.

* Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

* Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem para envolvê-lo com o óleo.

* Acrescente 4 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que a água seque.

* Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção. Junte a lingüiça reservada, o tomate, o palmito, a azeitona, os ovos e a salsinha e misture bem.

* Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.

Dicas:
Você pode levar o arroz ao forno, depois de misturar o ovo e a salsinha, passando para um refratário untado com margarina e polvilhando 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por cerca de 15 minutos ou até o queijo dourar.

Fonte: Terra