1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco 1/2 litro de pequi lavado 2 dentes de alho Tio Nobre espremidos 1 cebola grande picada 2 xícaras de chá de arroz branco Tio Nobre 4 xícaras de chá de água quente Sal a gosto Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto Salsinha, cebolinha picada a gosto

* Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço, pois dentro dele há centenas de espinhos). * Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. * Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. * Junte a água e o sal. * Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. * Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.