* Prepare o feijão: lave-o bem com água corrente em uma peneira.

* Ponha para cozinhar numa panela de pressão com a água e o louro por 45 minutos.

* Se preferir pode deixar o feijão de molho na água durante a noite e cozinhá-lo da mesma forma, porém por 25 minutos.

* Retire a folha de louro, deixe o feijão esfriar e bata-o no liquidificador aos poucos.

* Se estiver muito grosso acrescente um pouco mais de água. A consistência deve ser cremosa.

* Prepare os outros ingredientes: corte a lingüiça calabresa em rodelinhas finas e pique o tomate, a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.

* Corte a salsinha e a cebolinha bem fininhas e reserve.

* Prepare o caldinho: em uma panela funda frite no azeite a lingüiça calabresa cortada em rodelinhas.

* Junte o tomate, a cebola e o alho picadinhos e deixe refogar até amaciar e dourar.

* Depois junte o feijão batidinho e tempere com o sal e a pimenta.

* Deixe o caldo cozinhando mais um pouco em fogo médio até começar uma leve fervura.

* Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

* Acrescente as azeitonas inteiras e sirva quente em canecas ou tigelinhas, acompanhado da salsinha e cebolinha cortadinhas e torradinhas.