* Cozinhe o Feijão-fradinho Tio Nobre com 5 xícaras (chá) de água fervente, por cerca de 40 minutos ou até os grãos estarem macios e inteiros. Escorra e reserve.

* Numa panela média, junte a água restante, o açúcar, os cravos e a canela. Quando a calda estiver fervendo abundantemente, acrescente o feijão-fradinho reservado.

* Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo, em panela semi tampada. Acrescente a essência e misture.

* Sirva morna ou fria.

Variações:
* Sirva a compota de feijão com sorvete de creme.

Dicas:
* O açúcar da calda só deve ser mexido até dissolver por completo.