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Feijão Tropeiro Tio Nobre

 

 
500 g de feijão Tio Nobre;
250 g de toucinho defumado;
02 dentes de alho;
01 cebola picada;
03 ovos batidos;
sal a gosto;
uma xícara de farinha de mandioca

 

* Após deixar o feijão Tio Nobre de molho por 02 horas, cozinhe-o em 01 litro de água.

* Depois de cozido escorra-o e reserve.

* Frite o toucinho cortado em pequenos cubos, até dourar, retire e reserve um terço da gordura.

* Na porção restante frite o alho, a cebola e adicione o feijão. Junte o sal na gordura reservada, frite os ovos e misture a farinha de mandioca fazendo uma farofa.

* Misture o feijão Tio Nobre.